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Cerdeña se jacta una notable cultura enogastronomica y un vasto panorama de biodiversidad agroalimentaria.

Conjugar tradición e innovación salvaguardando seguridad, calidad y diversidad regresa entre los objetivos del nuevo P.A.C. Por el DPAF (Documento de Programación Agrícola y Forestal) el Ministerio de la agricultura quiere encaminar formas de tutela para garantizar la conservación de los patrimonios transmitidos y trasladar a las jóvenes generaciones este panorama extraordinario de saperi y gustos.

Éste representan desde siempre los más naturales elementos de riconoscibilità y pertenencia para los ciudadanos y concurren a la expresión de la civilización de un pueblo. Un recurso sobre que invertir que conecta las raíces a las grandes tradiciones y que significa: identificación cultural, desarrollo económico y social, conservación y caracterización ambiental, y se traduce en síntesis en alta expectativa profesional y calidad de la vida.

El término producido típicos tiene un sentido a valencia transversal y comprende los siguientes productos:

• Producidos DOP e Igp
  
• Los vinos DOC y DOCG
  
• Los vinos IGT

Además soy que incluir en esta categoría los productos merecedores de reconocimiento comunitario por cuya realización se usa materias primeras de particular cualidad.

Significado denominaciones:

Denominación de origen protegido (Dop)
Reconocimiento asignado a los productos agrícolas y comestibles cuyas fases del proceso productivo sean realizadas en un área geográfica acotada y cuyo proceso productivo resulta estar conforme a un disciplinal de producción. Estas características son debidas esencialmente o exclusivamente al entorno geográfico, comprensivo de los factores naturales y humanos. , Reg. CEE 2081/92.

Indicación geográfica protegida (Igp)
El término "IGP" es relativo al nombre de una región, de un lugar determinado o, en casos excepcionales, de un país que sirve a designar un producto agrícola o alimentar originario de tal región, de tal lugar determinado o de tal país y de que una determinada calidad, la reputación u otra característica pueda ser atribuida al origen geográfico y cuyo producción e/o transformación e/o elaboración ocurran en el área geográfica determinada. Los IGP son disciplinados por el Reg. CEE 2081/92.

Denominación de origen controlado (Doc)
Reconocimiento de calidad atribuido a vinos producidos en zonas limitadas, generalmente de piccole/medie dimensiona, recanti su nombre geográfico. De costumbre el nombre de la cepa sigue aquel del Doc y la disciplina de producción está rígida. Tales vinos son admitidos al consumo solo después de esmerados análisis químicos y sensoriales., Ley 164/92,

Denominación de origen controlado y asegurada (Docg)
Reconocimiento de particular cualidad cualitativa atribuido a algunos vinos DOC de notoriedad nacional e internacional. Estos vinos son sometidos a controles más severos, debbono ser comercializados en recipientes de capacidad inferior a cinco litros y llevar una contraseña del Estado que dé la garantía del origen, de la calidad y que permita la numeración de las botellas producidas., Ley 164/92,

Indicación geográfica típica (Igt)
Reconocimiento de calidad atribuido a los vinos de mesa caracterizados por áreas de producción generalmente amplia y con disciplinal productivo poco restrictivo. La indicación puede ser acompañada por otras menciones, cuales aquel de la cepa. Los vinos Igt son le convalidas de los franceses "Vin de Pays" y de los alemanes "Landwein." , Ley 164/92,

Producidos tradicionales
Con el término de productos tradicionales se entienden aquellos productos agroalimentarios cuyas metodologías de elaboración, conservación y crianza resulten consolidadas en el tiempo, homogéneas por todo el territorio interesado, según reglas tradicionales, por un período no inferior a los veinticinco años.